Moin Manuel,
ich hoffe Du schaffst es noch hier vor der Abfahrt zu lesen.
Mein Sohn und ich waren gerade die letzten zwei Wochen in Südschweden, dieses jahr war wirklich Bilderbuchsommer, oder wie der Schwede sagt Kanonsommar

, nur Sonne, kurze Hose und draussen sitzen und vor allem kaum Mücken. Hoffe für euch, dass das Wetter noch anhält. Gegen Mücken ansonsten in Schweden das mittel "Mygga", gibts in jedem Supermarkt kaufen.
Wir waren bewusst wenig gefahren, besonders gut hat uns gefallen der Campingplatz
http://mjolknabben.se/ und weiter nördlich der Platz
http://campingostergotland.com/en/. Beide recht locker mit grossen Stellplätzen, Bootsvermietung auch mit Motor, Kanuvermietung. Liegen beide mehr Richtung Ostküste. Da du nach fischbude fragst: an der Ostküste unbedingt die Strömminge essen, kleine Heringe gebraten, sehr lecker, dazu ein Bier und ein Akquavit (den man auf der Fähre kauft....), in den Seen, die direkt vor den beiden Campingplätzen liegen gibt es Barsch und Zander, ging recht leicht, welche zu fangen und dann zu braten...
Ansonsten ist wie schon von den Vorrednern geschrieben die Westküste/Bohuslän oberhalb Göteborg (lohnt auch einen Abstecher, insbesondere die sogenannte "Fischkirche" in der Stadt (Markthalle nur für Fisch).
Du hast den Vorteil, dass die schwedischen Sommerferien zuende gehen und die Westküste wieder leerer und ruhiger wird In Bohuslän gibt es den Campingplatz
http://www.malo.se/page5.aspx, ebenfalls direkt am Wasser.
Ich hoffe, die Tips helfen weiter, viel Spass, gute Reise und Har en bra Sommar i Sverige
Matthias