Hallo Janika,
Glückwunsch zu Deiner Neuerwerbung. Tja, Deine Fragen sind so einfach nicht zu beantworten. Da es sich um ein ehemaliges Einsatzfahrzeug handelt sind die beschriebenen Hebel usw Sonderaustattungen bzw Einbauten. Vielleicht kannst Du mal Bilder einstellen. Was aber meinst Du mit "auf dem Armaturenbrett"? Unter der kleinen Klappe ist der Bremsflüssigkeitsbehälter. Da besser die Finger von lassen. Um die Funktion der anderen Zusatzeinbauten erklärt zu bekommen würde ich mal einen Ausflug zur nächsten Feuerwehrwache machen. da findet sich bestimmt ein Netter der Bescheid weiss.
Lg
Arnim